说到酸辣土豆丝，相信在日常生活中大部分的人应该都非常爱吃吧，而且酸辣土豆丝是一道非常普遍的家常菜了，而且也非常的经济实惠，就算是在外边餐馆点餐的时候一盘土豆丝的价格也不会超过十块钱，并且一般来说都会是满满的一大盘，吃起来特别的过瘾，而且在外边餐馆里的土豆丝酸辣可口，非常的开胃下饭，所以说酸辣土豆丝可谓是一款百吃不厌的家常菜了。

在日常生活中好多人都应该会炒酸辣土豆丝，把它的制作方法非常的简单，但是要想做出来土豆丝又酸辣可口又涩的流量，还是需要掌握一定技巧的，而且好多人表示在炒酸辣土豆丝的时候可能会出现糊锅的现象，这时候就会大大影响口感。其实在做酸辣土豆丝的时候放醋也是非常关键的。但是今天小编跟大家分享的是在炒酸辣土豆丝的时候，别只知道放醋了，还要多加上这一步，做出来的土豆丝才会更加酸爽，而且更加油亮。

酸辣土豆丝

准备食材：300g土豆、青椒红椒各一个，葱半根，干辣椒一把

制作方法：

1、首先我们准备两个大小适中的土豆，然后削去皮清洗干净之后，切成土豆片，然后再切成土豆丝，在切土豆丝的时候大家可以在刀上蘸一点水，这时候就不会使土豆丝站在刀片上了。

2、然后我们将土豆丝放在清水当中浸泡，这样可以有效的泡掉一部分的土豆表面的淀粉，然后多次清洗换水，一直等到水不发白为止。

3、将青红辣椒清洗干净之后切成辣椒段，葱清洗干净切成葱段，干辣椒清洗干净放在一边备用。

4、接下来就是最关键的一个步骤了，就是在炒土豆丝之前先在锅里加适量的水，这样大火烧开之后将土豆丝和青红辣椒焯一下水，等到土豆丝刚变色的时候就拿出来，然后在凉水当中过一下，如果多加这一步的话，炒出来的土豆丝会更加脆爽，而且颜色更油亮。

5、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后将辣椒和葱放入锅中炒出香味，然后再将焯过水的土豆丝放入锅中大火爆炒，这时候倒入适量的食用盐和食醋翻炒均匀，然后临出锅的时候再沿着锅边淋上一圈醋。大家不需要长时间的炒制，这样炒出来的土豆丝更加油亮。

现在大家知道了吗？在炒土豆丝的时候不要只知道加醋了，如果再加上焯水这一步的话，会使土豆丝更加油亮脆爽。